葉山　次郎八丸

てんぐさ　40ｇで寒天を作ります。

①てんぐさ40ｇをよく洗い、軽く絞ります。

②鍋に1600mlの水を入れ火にかけ、①のてんぐさと、お酢大さじ１杯を入れて沸騰させる。

③噴きこぼれない程度で、約４５分位煮詰める。

④ざるでこし、次にさらしでこして、容器に流し込む。

⑤熱が冷めると固まります。冷蔵庫で冷やして保存してください。

ところてんの出来上がり。

材料

てんぐさ（白くさらしたもの）・・・・20g

　　　水　　　　・・・・・・・・・・・・・・　1,200ml

　　　酢　　　　・・・・・・・・・・・・　大さじ　1杯

　　　グラニュー糖 　・・・・・・・・・・・・・100g

　　　牛乳　　　　　　・・・・・・・・・・・・・200ml

　　　みかんの缶詰　・・・・・・・・・・・・・ 1缶

　　アーモンドエッセンス ・・・・・・・・・　適宜

作り方　

　　１．「てんぐさ　20ｇ」をよく洗い（3～4回）軽くしぼる。

　　２．深い鍋に1200mLの水を沸騰させ、「お酢　大さじ1杯」と

　　　　「洗った　てんぐさ」を入れる。

　　３．軽くかきまぜながら噴きこぼれない程度で、ドロドロになるまで

　　　　35分程煮つめる。

　　４．別の鍋でグラニュー糖100g、牛乳200ml、アーモンドエッセンス適量を

　　　　砂糖が溶けるまでかき混ぜておく。

　　５．煮つめた「てんぐさ」を「ざる」でこし、次に「さらし」でこし、④の鍋に

　　　　流し込み混ぜ合せる。

　　６．５で混ぜ合せたものを金属タッパに流し込み、みかんの缶詰の実を

　　　　重ならないように入れる。

　　７．粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。固まったら「ミルク寒天」のできあがり。